Broccoli-Aufstrich

für 4 Personen

• 150 g Broccoli
• 75 g Karotte
• 20 g Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• wenig Wasser und Gemüsebrühe (Pulver)
• 100 g fettreduzierter Frischkäse
• 20 g Mandelblättchen
• Salz, Pfeffer, Petersilie

1. Zwiebel und Knoblauch würfeln und im Öl andünsten
2. das Gemüse putzen, ebenfalls würfeln und mit dünsten
3. Wasser und Gemüsebrühe zugeben und alles weich garen
4. mit Pfeffer und Salz würzen
5. die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne anrösten und mit der Petersilie zum Gemüse geben
6. den Frischkäse untermischen und alles pürieren

bei 10 Portionen je Portion

Hält sich gekühlt 2-3 Tage.