Fruchtiger Apfelkuchen

für eine Springform

• 3 Eier
• 135 g Margarine
• 100 g Zucker
• 300 g Vollkornmehl
• 100 ml fettarmen Milch
• 1 TL Backpulver
• 400 g Äpfel
• 3 EL gehackte Mandeln
• Zimt, abgeriebene Zitronenschale

1. Margarine mit Zucker schaumig rühren
2. die Eier unterrühren, anschließend nach und nach das Mehl mit dem Backpulver sowie Zimt und Zitronenschale zugeben und verrühren
3. mit der Milch den Teig glatt rühren
4. Äpfel würfeln, unter den Teig mischen
5. den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben
6. im Backofen bei 180° C 30-45 Minuten backen

für den gesamten Kuchen/bei 12 Stücken je Stück