für 8 Stück

• 1 kleine Tomate
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 Zwiebel
• 45 g Putensalami
• 50 g Gouda 30% Fett i. Tr.
• 125 g Vollkornmehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• Basilikum, Paprika, Salz
• 50 ml Olivenöl
• 2 Eier
• 150 ml Buttermilch

1. das Gemüse in kleine Stücke schneiden
2. Gouda fein raspeln
3. Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel mischen
4. in einer weiteren Schüssel Öl, Eier und Buttermilch verquirlen
5. Mehlgemisch, das Gemüse, Zwiebeln, Salami und Gouda hinzufügen und alles gut unterheben
6. Teig in die Muffinförmchen geben und ca. 25 Minuten bei 180° C backen

pro Stück: