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--- rezepte:nussecken [2006-05-21 11:37] – Externe Bearbeitung 127.0.0.1
+++ rezepte:nussecken [2012-08-05 17:19] (aktuell) – [Zutaten] Tabelle: rechtsbündig werner
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 Das Rezept gilt für ein Backblech voll der leckersten, lockersten, fingerdicksten ;-) Nussecken. Zwar mag auch [[wpde>Guildo Horn]] Nussecken, aber die haben nichts mit diesem Rezept zu tun.
-===== Zutaten insgesamt =====
+===== Zutaten =====
-  * gut 400 Gramm  Mehl
+^Was ^Wofür ^^^
-  * gut 500 Gramm  Zucker
+^  ^ Teig^ Belag^ gesamt^
-  * 400 Gramm  Butter
+|Mehl |  400 g|  ./. |  400 g|
-  * 400 Gramm  gehackte Nüsse oder Mandeln
+|Zucker |  200 g |  300 g |  500 g|
-  * 2  Eier
+|Butter |  200 g |  200 g |  400 g|
-  * 2 Päckchen  Vanillezucker
+|gehackte Nüsse oder Mandeln |  ./. |  400 g |  400 g|
-  * 2 Löffel  Backpulver
+|Eier |  2 Stück |  ./. |  2 Stück |
-  * genug  Kuvertüre
+|Vanillezucker |  ./. |  2 Päckchen |  2 Päckchen|
+|Backpulver |  2 Teelöffel |  ./. |  2 Teelöffel|
+|Wasser |  ./. |  8 Esslöffel |  8 Esslöffel|
+...und genug Kuvertüre
 =====   Zubereitung =====
   - Am Anfang (ent)steht der Teig:
-    * Zutaten
-      * gut 400 Gramm Mehl
-      * gut 200 Gramm Zucker
-      * 200 Gramm Butter
-      * 2 Eier
-      * 2 Teelöffel Backpulver
-    * Zubereitung
       * Die Zutaten verrühren und das Ergebnis auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech verteilen.
-      * In der mittleren Schiene bei etwa 200° 10 Minuten lang vorbacken.
+      * In der mittleren Schiene bei etwa 200° 10 Minuten lang vorbacken (bei Umuft: 180 °, 7 Minuten).
   - Dann widmen wir uns dem Belag:
-    * Zutaten
-      * 200 Gramm Butter
-      * 300 Gramm Zucker
-      * 8 Esslöffel Wasser
-      * 2 Päckchen Vanillezucker
-      * 400 Gramm gehackte Nüsse oder Mandeln
-    * Zubereitung
       * Zutaten zusammen im Topf erwärmen; **Nüsse bzw. Mandeln jedoch erst zum Schluss unterheben**. Belag auf den Boden auftragen.
-      * Alles miteinander in der mittleren Schiene bei etwa 200° 20 bis 25 Minuten fertigbacken.
+      * Alles miteinander in der mittleren Schiene bei etwa 200° 20 bis 25 Minuten fertigbacken (bei Umluft: 180°, 15 Minuten).
       * Nach dem Abkühlen -- wenn vom "Probe-Essen" noch etwas übrig bleibt ;-) -- die Kuvertüre (ich habe am liebsten Halbbitter) zubereiten wie auf der Packung angegeben und die Nussecken damit veredeln.
+Kleine Hinweise:
+  * beim Rühren des Teigs hilft es enorm, wenn die Butter weich ist
+  * bei der Kuvertüre vorsichtig sein, denn es kann sein, dass sie eine sehr lange Trockenzeit braucht, und dann gibt es schmierige Finger ;-). Evtl. hilft es, die kuvertierten Ecken in den Kühlschrank zu stellen.
+  * beim Umluftofen tendenziell das Blech eher unterhalb als oberhalb der Mitte platzieren.