Werners Wiki

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====== Nussecken ======

Das Rezept gilt für ein Backblech voll der leckersten, lockersten, fingerdicksten ;-) Nussecken. Zwar mag auch [[wpde>Guildo Horn]] Nussecken, aber die haben nichts mit diesem Rezept zu tun.

===== Zutaten =====

^Was ^Wofür ^^^
^  ^ Teig^ Belag^ gesamt^
|Mehl |  400 g|  ./. |  400 g|
|Zucker |  200 g |  300 g |  500 g|
|Butter |  200 g |  200 g |  400 g|
|gehackte Nüsse oder Mandeln |  ./. |  400 g |  400 g|
|Eier |  2 Stück |  ./. |  2 Stück |
|Vanillezucker |  ./. |  2 Päckchen |  2 Päckchen|
|Backpulver |  2 Teelöffel |  ./. |  2 Teelöffel|
|Wasser |  ./. |  8 Esslöffel |  8 Esslöffel|
...und genug Kuvertüre

=====   Zubereitung =====

  - Am Anfang (ent)steht der Teig: 
      * Die Zutaten verrühren und das Ergebnis auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech verteilen. 
      * In der mittleren Schiene bei etwa 200° 10 Minuten lang vorbacken (bei Umuft: 180 °, 7 Minuten). 
  - Dann widmen wir uns dem Belag: 
      * Zutaten zusammen im Topf erwärmen; **Nüsse bzw. Mandeln jedoch erst zum Schluss unterheben**. Belag auf den Boden auftragen. 
      * Alles miteinander in der mittleren Schiene bei etwa 200° 20 bis 25 Minuten fertigbacken (bei Umluft: 180°, 15 Minuten).
      * Nach dem Abkühlen -- wenn vom "Probe-Essen" noch etwas übrig bleibt ;-) -- die Kuvertüre (ich habe am liebsten Halbbitter) zubereiten wie auf der Packung angegeben und die Nussecken damit veredeln.

Kleine Hinweise:
  * beim Rühren des Teigs hilft es enorm, wenn die Butter weich ist
  * bei der Kuvertüre vorsichtig sein, denn es kann sein, dass sie eine sehr lange Trockenzeit braucht, und dann gibt es schmierige Finger ;-). Evtl. hilft es, die kuvertierten Ecken in den Kühlschrank zu stellen.
  * beim Umluftofen tendenziell das Blech eher unterhalb als oberhalb der Mitte platzieren.