rezepte:schwfisaso
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+ | ====== Schweinefilet in Salbeisauce ====== | ||
+ | ===== Zutaten ===== | ||
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+ | * 600 Gramm Schweinefilet | ||
+ | * etwas Pfeffer | ||
+ | * 10 frische Salbeiblätter (lasst euch nicht auf Salbeipulver ein!) \\ oder 1 TL getrocknete Salbeiblätter | ||
+ | * 75 Gramm alter Gouda | ||
+ | * 75 Gramm gekochter Schinken | ||
+ | * 1 Brühwürfel (oder entsprechendes Pulver) | ||
+ | * 1 Becher | ||
+ | * 1 Paprika, wenn möglich: rot | ||
+ | * 60 Gramm Butter | ||
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+ | ===== Zubereitung ===== | ||
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+ | * In das Filet der Länge nach eine Tasche einschneiden. Innen und außen gründlich pfeffern und mit einigen Salbeiblättern auslegen. | ||
+ | * Als Zwischenübung aus dem Brühwürfel Brühe machen ;-) | ||
+ | * Gouda und gekochten Schinken fein würfeln, in die Fleischtasche einfüllen. Zusammenklappen und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken. | ||
+ | * Das Filet in Butter rundherum ungefähr 5 Minuten anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Bei milder Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Das Filet herausnehmen, | ||
+ | * Die Sauce mit Sahne verrühren und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit Pfeffer, Paprika und dem restlichen zerriebenen Salbei abschmecken. | ||
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+ | Dazu schmeckt ein frisch aufgebackenes Weißbrot, Bandnudeln oder auch Kartoffelpüree. | ||
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+ | * Tip 1: zum Garnieren frische Salbeiblätter kurz in Butter anrösten und über das Filet geben. | ||
+ | * Tip 2: bei der Zubereitung abschmecken. Schmeckt man schon anfangs den Salbei kräftig durch, ist das Essen hinterher oft an der Grenze des Essbaren ... |
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