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+++ rezepte:nussecken [2012-08-05 16:16] – umformatiert werner
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 Das Rezept gilt für ein Backblech voll der leckersten, lockersten, fingerdicksten ;-) Nussecken. Zwar mag auch [[wpde>Guildo Horn]] Nussecken, aber die haben nichts mit diesem Rezept zu tun.
-===== Zutaten insgesamt =====
+===== Zutaten =====
+^Was ^Wofür ^^^
+^  ^Teig ^Belag ^gesamt ^
+|Mehl |400 g | ./. |400 g |
+|Zucker |200 g |300 g |500 g |
+|Butter |200 g |200 g |400 g |
+|gehackte Nüsse oder Mandeln | ./. |400 g |400 g |
+|Eier |2 Stück | ./. |2 Stück |
+|Vanillezucker | ./. |2 Päckchen |2 Päckchen |
+|Backpulver |2 Teelöffel | ./. |2 Teelöffel |
+|Wasser | ./. |8 Esslöffel |8 Esslöffel |
-  * gut 400 Gramm  Mehl
-  * gut 500 Gramm  Zucker
-  * 400 Gramm  Butter
-  * 400 Gramm  gehackte Nüsse oder Mandeln
-  * 2  Eier
   * 2 Päckchen  Vanillezucker
   * 2 Löffel  Backpulver
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   - Am Anfang (ent)steht der Teig:
-    * Zutaten
-      * gut 400 Gramm Mehl
-      * gut 200 Gramm Zucker
-      * 200 Gramm Butter
-      * 2 Eier
-      * 2 Teelöffel Backpulver
-    * Zubereitung
       * Die Zutaten verrühren und das Ergebnis auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech verteilen.
-      * In der mittleren Schiene bei etwa 200° 10 Minuten lang vorbacken.
+      * In der mittleren Schiene bei etwa 200° 10 Minuten lang vorbacken (bei Umuft: 180 °, 7 Minuten).
   - Dann widmen wir uns dem Belag:
-    * Zutaten
-      * 200 Gramm Butter
-      * 300 Gramm Zucker
-      * 8 Esslöffel Wasser
-      * 2 Päckchen Vanillezucker
-      * 400 Gramm gehackte Nüsse oder Mandeln
-    * Zubereitung
       * Zutaten zusammen im Topf erwärmen; **Nüsse bzw. Mandeln jedoch erst zum Schluss unterheben**. Belag auf den Boden auftragen.
-      * Alles miteinander in der mittleren Schiene bei etwa 200° 20 bis 25 Minuten fertigbacken.
+      * Alles miteinander in der mittleren Schiene bei etwa 200° 20 bis 25 Minuten fertigbacken (bei Umluft: 180°, 15 Minuten).
       * Nach dem Abkühlen -- wenn vom "Probe-Essen" noch etwas übrig bleibt ;-) -- die Kuvertüre (ich habe am liebsten Halbbitter) zubereiten wie auf der Packung angegeben und die Nussecken damit veredeln.
+Kleine Hinweise:
+  * beim Rühren des Teigs hilft es enorm, wenn die Butter weich ist
+  * bei der Kuvertüre vorsichtig sein, denn es kann sein, dass sie eine sehr lange Trockenzeit braucht, und dann gibt es schmierige Finger ;-). Evtl. hilft es, die kuvertierten Ecken in den Kühlschrank zu stellen.
+  * beim Umluftofen tendenziell das Blech eher unterhalb als oberhalb der Mitte platzieren.